黄焖猪肺,特色酥紫茄,鳝鱼杏鲍菇,怪味酱凉面的做法

摘要:北京时间20200809关于【黄焖猪肺,特色酥紫茄,鳝鱼杏鲍菇,怪味酱凉面的做法】的具体情况和说明,让www.gzltmy.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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怪味酱凉面

材料:

越南河粉 120克、怪味酱 适量、紫高丽菜10克、小豆苗5克、红辣椒5克

作法:

1.取一汤锅,加入适量的水,待水滚后把河粉放入锅中煮约5分钟,捞起河粉泡入冰水中,再捞起沥干水分盛入盘中备用。

2.把怪味酱淋在作法1的河粉上。

3.将紫高丽菜、红辣椒洗淨沥干,切丝后和小豆苗一起撒在作法2的河粉上即可。

黄焖猪肺

原料:猪肺1只,芹菜节50克,小米椒节15克,野山椒节10克,姜片、葱节、花椒各少许。

调料:蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。

做法:

1、把猪肺清洗干净,放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里,煮20分钟至熟,捞起晾凉,放冰箱里冷冻定形后,取出切成片。

2、锅里放菜油烧热,下野山椒节、小米椒节炒香,倒入猪肺片,加蚝油和白酒炒匀后,掺少许鲜汤,放生抽、盐、胡椒粉、香醋和味精,焖5分钟后加芹菜节炒匀,即可起锅装盘。

特色酥紫茄

材料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

做法

1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾吸干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

鳝鱼杏鲍菇

材料:黄鳝、杏鲍菇、大蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精

做法:

1、黄鳝处理好,切段,加少许料酒、胡椒粉和生抽腌15分钟。杏鲍菇切段。

2、热锅凉油,爆香大蒜、葱、姜和干辣椒,倒入腌好的黄鳝爆炒。

3、烹入料酒、生抽、蚝油和老抽,加入开水。大火烧开,下入杏鲍菇,小火烧15分钟。大火收汁即可。


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